Двулетними называются растения живущие ровно два года. В первую весну они проклёвываются, после чего раскрывают листья и пускают корни. За этим следует зимняя спячка. На второй год такие овощи плодоносят, и, выполнив своё предназначение, гибнут. Весьма часто в сельском хозяйстве используется лиственная или корневая часть подобных растений, поэтому они живут только один сезон, как свёкла, морковь, капуста. Также их жизнь может сократить суровый климат и недостаточный уход. Двулетние растения в отличие от однолетних и многолетних в природе встречаются значительно реже.
